البيض نوع من الأطعمة المغذية ، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية لصحة الإنسان ، مثل الفيتامينات والأحماض الدهنية ، وهذا هو السبب في علاج بعض مشاكل الجلد (مثل الحبوب ومشاكل الشعر) ، والبيض له استخدامات عديدة لأنه يستخدم في تحضير الكثير الطعام والحلوى والأطعمة الأخرى، لكن بالإضافة إلى فوائده ، فهناك أضرار للبيض ، نذكرها هنا.
أضرار البيض
- يزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة ، وخاصة مرض السكري وأمراض القلب.
نظرًا لأنه يتم تناوله مع الأطعمة الغنية بالسكر والكربوهيدرات والنشويات (مثل الخبز والبطاطس والمربى) ، فإنه سيزيد من محتوى الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والكوليسترول في الجسم ، وبالتالي فإن محتواه مرتفع.
- يزيد من فرصة الإصابة بسرطان القولون.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تلف بعض الأنسجة الضامة والشرايين لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم وارتفاع الكوليسترول.
- نظرًا لأنه يتم قليه باستمرار أو تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 يومًا قبل الغلي أو القلي ، فإنه سيزيد من نسبة الكولسترول المؤكسد في الجسم.
وإذا تم تخزينه لفترة طويلة ، فإن نسبة الأحماض الدهنية فيه ستنخفض أيضًا ، لذا فهو غير صحي.
- إذا كانت ملوثة بالسالمونيلا ، يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا ، لذلك يوصى بتجنب البيض الاصطناعي وتناول البيض العضوي.
- يسبب الحساسية لدى بعض الناس ، وخاصة النساء الحوامل.
- إذا تم تناوله نيئًا أو بطرق طهي غير صحية ، فقد يتسبب ذلك في حدوث تسمم غذائي.
فمثلاً قد يتسبب إلقاء بعض القشور في القدر عند تكسير الطعام في حدوث تسمم غذائي
مما قد يؤدي إلى انتشار الكائنات الحية الدقيقة في الجسم ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة والإسهال والقيء.
- إذا تم تناولها باللحوم الحمراء ، فسوف تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
أضرار البيض الأُخرى
- التلوث البكتيري : قد تتواجد البكتيريا أحيانًا على قشرة البيضة أو داخل البيضة نفسها ، وخاصة السالمونيلا .
فإذا لامست بيضًا أو أكلت بيضًا ملوثًا ، فقد تكون ملوثًا بسهولة بالبكتيريا.
- التسمم الغذائي : أحد المخاطر الشائعة للبيض هو أن لديه قدرة هائلة على الإصابة بالتسمم الغذائي .
والتي يمكن أن تصيب الأشخاص الذين يأكلون هذا البيض نيئًا بسبب التسمم الغذائي!
لذلك يجب الحرص على الحصول على البيض من مصادر موثوقة وطهيه قبل تناوله ، خاصة إذا كان يستخدم لإعداد وجبات الطعام للأشخاص التاليين:
- الحامل
- الأطفال.
- كبار السن.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
وتجدر الإشارة هنا إلى أن العديد من الأطعمة يتم تحضيرها من البيض النيء ، لذا ينصح بتجنبها تمامًا .
مثل: المايونيز محلي الصنع ، وتوابل السلطة الجاهزة ، والتيراميسو ، والكراميل ، والبيض بالشوكولاتة، و سوفليه.
الإصابة بمرض السكري : تظهر نتائج حوالي 14 دراسة نُشرت في مجلة Atherosclerosis في السنوات القليلة الماضية أن الأشخاص الذين اعتادوا على تناول المزيد من البيض لديهم فرصة أعلى بنسبة 68٪ للإصابة بمرض السكري.
لذلك ، لا يزال هناك جدل حول نوع تلف البيض ، ويقترح الأطباء أن هذا الضرر يصيب عادة الأشخاص الذين يتناولون ثلاث بيضات أسبوعياً.
- إرتفاع نسبة الكولسترول : لا يخفى على أحد خطورة ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في جسم أي شخص.
ومع ذلك ، على الرغم من احتواء البيض على نسبة معينة من الكوليسترول ، فإن تناول البيض باعتدال قد لا يسبب الكثير من الضرر لجسمك.
خاصة إذا تم تحضير البيض بشكل صحيح ، فإن عاداتك الغذائية صحية ولا تعاني من أي أمراض.
لكن الجدير بالذكر أن هناك العديد من الدراسات المتضاربة في هذا المجال ، فقد أكدت بعض الدراسات أن تناول بيضة في اليوم غير ضار لجسم الإنسان.
وهناك دراسات أخرى تظهر أن تناول بيضة يوميًا قد يزيد من فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية و أمراض القلب.
لذلك ، إذا كنت تعاني من مستويات عالية من الكوليسترول السيئ ، فيجب مناقشة طبيبك حول كيفية تعديل نظامك الغذائي لتقليل تناول الدهون المشبعة ، أو تقليل تناول البيض إذا لزم الأمر.
- الإصابة بحساسية الغذاء : من الآثار الضارة للبيض أنه قد يسبب تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص ، وتسمى هذه الظاهرة بحساسية البيض .
وتتنوع شدة الحساسية من خفيفة إلى شديدة مما قد يؤدي إلى الوفاة!
لذلك ، إذا كنت تتناول البيض لأول مرة ، فيجب أن تكون على دراية بأي تفاعلات غريبة قد تحدث في جسمك.
و لكن إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية البيض ، فتأكد من فحص مكونات أي طعام تشتريه وتأكد من خلوه تمامًا من البيض.
- ازدياد نسبة خطر الإصابة بالسرطان : قد يؤدي تناول الكثير من البيض إلى زيادة فرصة الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، وخاصة:
- سرطان القولون.
- سرطان البروستات.
- سرطان المبيض.
- سرطان الثدي.
نصائح للتقليل من أضرار البيض
إذا كنت ترغب في التقليل من أضرار البيض الذي يلحق بك أثناء تناول البيض ، فعليك اتباع هذه النصائح:
- يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، حيث لا يمكن استخدام البيض إلا لمدة 28 يومًا بعد الإنتاج.
- تأكد من تخزين البيض في مكان بارد وجاف ، مثل الثلاجة.
- حاول دائمًا طهو البيض تمامًا ، مما يعني أن الصفار ولبياض يجب أن يكونا صلبين تمامًا.
- عند الطهي ، تأكد دائمًا من غسل يديك قبل و بعد استخدام البيض.
- لا تأكل أي بيض متشقق أو مكسور .
- لا تأكل أكثر من بيضة واحدة في اليوم.
- تجنب تناول البيض مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات و الدهون و النشويات.
- تجنب غسل البيض لمنع الكائنات الدقيقة من دخول إلى البيض عن طريق القشرة.
إقرأ أيضاً : فوائد صفار البيض
