فوائد الشاي الأخضر والزنجبيل والقرفة وطريقة تحضيره

يُصنع الشاي الأخضر وجميع أنواع الشاي غير العشبي من أوراق شجرة الكاميليا الصينية ، لكن الإختلاف عن الشاي الأسود أو الشاي الأسود الصيني هو أنه مصنوع عن طريق التجفيف بالبخار ، لذلك ليس من السهل معالجته ، و يُعتقد أن طريقة تحضيره تجعله غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، والزنجبيل هو أحد النباتات المزهرة الاستوائية التي نشأت في جنوب شرق آسيا ، ولكنه يزرع حاليًا في جميع أنحاء العالم ، و وتجدر الإشارة إلى أن الجزء المستخدم في تصنيع الزنجبيل أو تحضير الطعام هو جذره ، و تعتبر القرفة من أشهر أنواع البهارات في العالم ، وهي ثاني أكثر أنواع التوابل استخدامًا في العالم بعد الفلفل الأسود ، وتجدر الإشارة إلى أن الجزء الذي تستخدمه هو القرفة ، وهناك نوعان مختلفان: القرفة السيلانية ، والبعض يسميها القرفة الحقيقية ، وتأتي من سريلانكا ، والثانية القرفة الصينية التي تأتي من جنوب الصين وهي أرخص ، نستعرض هنا فوائد الشاي الأخضر والزنجبيل والقرفة وطريقة تحضيره .

فوائد الشاي الأخضر والزنجبيل والقرفة

فوائد الشاي الأخضر

بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخرى ، يحتوي الشاي الأخضر على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة ، وقد تم إدراج هذا الشاي كواحد من أكثر المشروبات الصحية في العالم ، ويعتقد أن الشاي الأخضر يحتوي على مواد كيميائية طبيعية تسمى البوليفينول ، وهي مادة مضادة للالتهابات و أسباب الخصائص المضادة للسرطان.

يتراوح محتوى البوليفينول في الشاي الأخضر بين 20٪ و 45٪ وهي نسبة أعلى قليلاً من تلك الموجودة في الشاي الأسود ، وأهم مركبات البوليفينول هي مركبات الفلافونويد ، بما في ذلك المركبات المفيدة لمضادات الاكسدة والايبيكاتشين.

وتجدر الإشارة إلى أن مركب كيتشين يمثل 60٪ إلى 80٪ من إجمالي مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر ، وهذا المركب معروف بخصائصه المضادة للأكسدة. لذلك ، فهو يساعد في تقليل تلف الخلايا الناتج عن عملية الأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين ، والتي يمكن أن تحفز اليقظة العقلية وتزيد الطاقة في الجسم ، ولكن الحمض الأميني L-theanine الموجود فيه يمكن أن يعزز الشعور بالهدوء. والنتيجة هي أن الشاي الأخضر يساعدك بأن تبقى يقظ لكن شرب الشاي الأخضر لا يسبب توتر .

فوائد الزنجبيل

الزنجبيل هو أحد النباتات التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. قد يساعد استهلاكه في تخفيف الألم والحفاظ على صحة الكبد . ولأن شكله الطازج والمجفف يحتوي على أكثر من 100 مركب فعال فهو واحد أنواع العوامل المضادة للبكتيريا. وأهمها مركب Gingerol الذي يوجد بشكل أساسي في الزنجبيل الطازج ولكنه أقل تواجد في الزنجبيل المجفف .

ومن بينها مركب شوغول المستخلص من مركبات كحول الزنجبيل ويتركز أثناء عملية تجفيف الزنجبيل . كما يحتوي الزنجبيل على العديد من العناصر الأخرى من المركبات مثل Zingerone و Zerumbne ، والتي تمنح الزنجبيل طعمًا لاذعًا . فإن تأثيرات هذه المركبات على جسم الإنسان لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث والدراسة. أظهرت بعض الدراسات أن تناول الزنجبيل يساعد في تقليل مخاطر آلام العضلات بعد التمرين .

و أظهرت دراسة نُشرت في م عام 2010 أن تناول 2 جرام من الزنجبيل يوميًا لمدة 11 يومًا متتاليًا يمكن أن يقلل بشكل كبير من آلام العضلات في تمارين المرفق .

ويعتقد أن مضادات الأكسدة الموجودة في الزنجبيل قد تساعد تقوية المناعة وتقليل التوتر ، وتجدر الإشارة إلى أن الزنجبيل الطازج يحتوي أيضًا على كمية من الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين ب 3 ، فيتامين ب 6 ، الحديد ، البوتاسيوم ، فيتامين ج ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، و كجزء من نظام غذائي صحي ، يعتبر الزنجبيل بشكل عام آمنًا ومغذيًا.

فوائد القرفة

القرفة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للإلتهابات . لأن القرفة تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل خطر الإجهاد التأكسدي الذي يسبب تلف الخلايا البشرية .

كما تبين أن القرفة تحتوي أيضًا على نوعين آخرين يساعدان في تقليل بروتين تاو في المركبات التي تتراكم في الدماغ مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض الدماغ ، مثل مرض الزهايمر .

و من الجدير بالذكر أن للقرفة أيضًا خصائص مضادة للجراثيم ومسببة للأمراض ، مصل السالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية ، لذلك قد تكون القرفة مادة غذائية طبيعية ناجحة .