شاي الماتشا مثل الشاي الأخضر ، و شاي الماتشا يأتي من زهرة الكاميليا ، ومع ذلك ، فإنه ينمو بشكل مختلف وله خصائص فريدة تختلف عن الشاي الأخضر ، فيقوم المزارعون بتغطية نباتات الشاي الخاصة بهم قبل 20 إلى 30 يومًا من الحصاد لتجنب أشعة الشمس المباشرة ، فهذا يزيد من إنتاج الكلوروفيل ، ويزيد من محتوى الأحماض الأمينية ، ويجعل النبات يظهر باللون الأخضر الداكن ، وهو يختلف تمامًا عن الشاي الأخضر العادي ، و سر اللون الأخضر الداكن هو غناه بالكلوروفيل ، و بعد حصاد أوراق الشاي ، تتم إزالة السيقان والأوراق ، وتغمس الأوراق في مسحوق ناعم يسمى ماتشا ، و تحتوي الماتشا على مغذيات من الشاي كله ، لذا فإن محتوى الكافيين ومضادات الأكسدة أعلى من محتوى الشاي الأخضر ، ووجدت الأبحاث التي أجريت على الماتشا ومكوناتها أن لها فوائد متعددة ، و تظهر أنها يمكن أن تساعد في حماية الكبد ، وتعزيز صحة القلب ، وحتى المساعدة في إنقاص الوزن ، نستعرض هنا معلومات عن شاي الماتشا و فوائده و أهم أضراره وطريقة تحضيره .
فوائد شاي الماتشا
يحتوي على مضادات الأكسدة
شاي الماتشا غني بمضادات الأكسدة ، وهي فئة من المركبات النباتية الموجودة في الشاي والتي يمكن أن تعمل كمضادات أكسدة طبيعية.
تساعد مضادات الأكسدة في استقرار الجذور الحرة الضارة ، والتي يمكن أن تدمر الخلايا وتسبب الأمراض المزمنة.
عندما تضيف مسحوق الماتشا إلى الماء الساخن لصنع الشاي ، فإن الشاي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الورقة بأكملها.
في الواقع ، و وفقًا لأحد التقديرات ، فإن عدد الكاتيكين في الماتشا هو 137 ضعف عدد الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر.
قد يؤدي تضمين الماتشا في نظامك الغذائي اليومي إلى زيادة تناولك لمضادات الأكسدة ، مما قد يساعد في منع تلف الخلايا وحتى تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
حماية الكبد
يعد الكبد عضوًا مهمًا للصحة ويلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم و استقبال الأدوية وعلاج المغذيات.
وجدت بعض الدراسات أن شاي الماتشا يمكن أن يساعد في حماية صحة الكبد من أمراض كثيرة.
و قدمت دراسة 80 مريضًا من مرضى الكبد الدهني غير الكحولي بعلاج وهمي أو 500 ملغ من مستخلص شاي الماتشا لمدة 90 يومًا.
بعد 12 أسبوعًا ، أدى الشاي إلى خفض مستويات إنزيمات الكبد بشكل ملحوظ . و تدل المستويات العالية من هذه الإنزيمات على تلف الكبد.
بالإضافة إلى ذلك ، وجد تحليل 15 دراسة أن شرب هذا الشاي مرتبط بإنخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد.
يعزز وظيفة الدماغ
أظهرت بعض الدراسات أن العديد من المكونات في الماتشا يمكن أن تساعد في تحسين وظائف المخ.
بحثت دراسة شملت 23 شخصًا في كيفية أداء الأشخاص لسلسلة من المهام المصممة لقياس أداء الدماغ. شرب بعض المشاركين شاي الماتشا كأس يحتوي على 4 جرامات من الماتشا ، بينما شربت المجموعة الأخرى الوهمي منه .
وجد الباحثون أنه بالمقارنة مع الشاي الوهمي ، يمكن أن تحسن شاي الماتشا التركيز ووقت رد الفعل والذاكرة.
كما أظهرت دراسة صغيرة أخرى أن تناول 2 جرام من مسحوق الشاي يوميًا لمدة شهرين يمكن أن يساعد في تحسين وظائف المخ لدى كبار السن.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الماتشا على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأخضر . وكل نصف ملعقة صغيرة (حوالي 1 جرام) من مسحوق الماتشا تحتوي على 35 مجم من الكافيين.
ربط عدد من الدراسات بين تناول الكافيين وتحسن وظائف الدماغ ، مما يشير إلى تقصير وقت رد الفعل وزيادة الإنتباه وتحسين الذاكرة.
يحتوي شاي الماتشا أيضًا على مركب يسمى L-theanine ، والذي يمكنه تعديل تأثيرات الكافيين وزيادة اليقظة والمساعدة في تجنب انخفاض مستويات الطاقة التي تتبع استهلاك الكافيين.
كما ثبت أن L-theanine يزيد من نشاط موجات ألفا في الدماغ ، مما قد يساعد في إحداث الاسترخاء وتقليل مستويات التوتر.
يمنع السرطان
الماتشا غنية بالمركبات المعززة للصحة ، بما في ذلك بعض المركبات المتعلقة بالوقاية من السرطان .
في إحدى الدراسات ، قلل مستخلص شاي الماتشا من حجم الورم وأبطأ نمو خلايا سرطان الثدي.
محتوى (EGCG) في الماتشا مرتفع بشكل خاص ، وهو مادة كاتشين ثبت أن لها خصائص قوية مضادة للسرطان.
وجدت دراسة أن EGCG في الماتشا يساعد في قتل خلايا سرطان البروستاتا.
أظهرت دراسات أخرى أن EGCG فعال ضد سرطان الجلد والرئة والكبد.
حماية القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، وتمثل ثلث الوفيات بين الأشخاص فوق سن 35.
أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر يحتوي على مغذيات مشابهة لمادة الماتشا ، والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
لقد ثبت أن الشاي يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية .
قد يساعد أيضًا في منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو عامل آخر يمكن أن يمنع الإصابة بأمراض القلب.
كما أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن شرب هذا الشاي مرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
عندما يتم الجمع بين عادات الأكل الجيدة ونمط حياة صحي ، يمكن أن يساعدك شرب هذا الشاي في الحفاظ على صحة قلبك وحماية نفسك من الأمراض.
يساعد على فقدان الوزن
عندما تسمع عن مكملات إنقاص الوزن ، ستجد أنها تحتوي على مستخلص الشاي الأخضر و شاي الماتشا .
كما نعلم جميعًا ، يمكن للشاي الأخضر أن يقلل الوزن. في الواقع ، تظهر الأبحاث أنه قد يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي زيادة استهلاك الطاقة وزيادة حرق الدهون.
أظهرت دراسة صغيرة أن تناول مستخلص هذا الشاي أثناء ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة يمكن أن يزيد من حرق الدهون بنسبة 17٪.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 14 شخصًا أن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلص الشاي هذا زاد بشكل كبير من إنفاق الطاقة في غضون 24 ساعة مقارنةً بالعلاج الوهمي.
أظهرت مراجعة لـ 11 دراسة أيضًا أن هذا الشاي يمكن أن يقلل الوزن ويساعد في الحفاظ على الوزن.
على الرغم من أن معظم هذه الدراسات ركزت على مستخلصات الشاي الأخضر ، فإن الشاي يأتي من نفس النبات وله نفس التأثير.
طريقة تحضير شاي الماتشا
يمكن صنع مشروب الماتشا التقليدي عن طريق وضع 1-2 ملعقة صغيرة (2-4 جم) من مسحوق الماتشا في كوب . وإضافة 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن وخلطها بملعقة خشبية من الخيزران. يمكنك العثور على ملعقة من الخيزران التي تستخدم للكثير من أنواع الشاي في المتاجر المتخصصة أو المتاجر اليابانية.
يمكنك أيضًا ضبط نسبة مسحوق الماتشا في الماء وفقًا لتفضيلاتك.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الأرق ، قلل المسحوق إلى 12 ملعقة صغيرة (1 جم) واخلطه مع 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.
إذا كنت تفضل الشاي المركز ، امزج ملعقتين صغيرتين (4 جرام) من البودرة مع أونصة (30 مل) من الماء.
أضرار شاي الماتشا
كما هو الحال دائمًا ، الإعتدال هو المفتاح ، على الرغم من أن شاي الماتشا له العديد من الفوائد الصحية ، إلا أنه ليس بالضرورة أن يكون له فوائد فقط .
في الواقع ، يُذكر أن الأشخاص الذين يشربون ستة أكواب من الشاي يوميًا يعانون من مشاكل في الكبد.
قد يؤدي شرب الماتشا أيضًا إلى زيادة تعرضك للملوثات مثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية وحتى الزرنيخ في التربة حيث تنمو أشجار الشاي فيها .
من الأفضل شرب بكوب أو فنجانين يوميًا للاستفادة الكاملة من الفوائد الصحية العديدة للماتشا دون المخاطرة بأي آثار جانبية.
إقرأ أيضًا : فوائد الشاي الأخضر والزنجبيل والقرفة وطريقة تحضيره
