الذرة الصفراء هي الغذاء الأساسي للعديد من دول العالم ، والولايات المتحدة هي أكبر منتج لها ، وتستخدم الذرة في إنتاج زيت الذرة والنشا ودقيق الذرة ، وتستخدم في العديد من المجالات الصناعية وإنتاج الطاقة ، لفترة طويلة تحولت الذرة الصفراء إلى اللون الأسود كنشا قد يسبب السمنة مما دفع البعض إلى تجنبها وفقدان فوائدها. ما هي أهم فوائد الذرة الصفراء لجسمك؟
الذرة
تعتبر الذرة من أهم محاصيل الحبوب في العالم ، يليها الأرز والقمح ، وتشتهر الذرة بلونها الأصفر. ومع ذلك ، فإن لها عدة ألوان أخرى ، مثل الأحمر والبرتقالي والأرجواني والأزرق والأبيض والأسود .
والذرة الحلوة هي الأكثر شيوعًا من أصناف الذرة الأخرى الشائعة جدًا ، وعادة ما تستخدم منتجات الذرة المكررة كأحد المكونات الغذائية في الأطعمة المصنعة . مثل خبز التورتيلا والذرة ورقائق التورتيلا ، بالإضافة إلى دقيق الذرة وشراب الذرة وزيت الذرة . يمكن أيضًا استخدام حبات الذرة في صنعها و تكوين الذرة المطبوخة والمهروسة.
القيمة الغذائية للذرة الصفراء
الذرة الصفراء ليست فقط مصدرًا غنيًا بالنشا والسعرات الحرارية ، ولكنها أيضًا مصدر غني لما يلي:
- العديد من الفيتامينات ، مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ب ، مثل النياسين والثيامين.
- العديد من المعادن مثل: الحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والزنك.
- الألياف الغذائية مفيدة جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من بعض المشاكل (مثل الإمساك والبواسير وسرطان القولون والمستقيم).
- قد تلعب مضادات الأكسدة دورًا في الوقاية من مرض الزهايمر وأنواع معينة من السرطان.
- وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 جرام من الذرة الصفراء النيئة على حوالي 86 سعرًا حراريًا.
المعادن و الألياف في الذرة
مصدر غني بالألياف
عادةً ما يكون على شكل ألياف غير قابلة للذوبان في الماء (مثل الهيميسليلوز والسليلوز واللجنين) . بالإضافة إلى تقليل تناول الألياف الكافية ، يمكن أن يقلل تناول الذرة أيضًا من العديد من الأمراض (بما في ذلك أمراض القلب) وأنواع معينة من السرطان) . فهو يعزز الهضم ويقلل من خطر الإصابة بالعدوى . و هناك مشاكل معوية ومشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الرتوج (التهاب معدي معوي) . والجدير بالذكر أن كيس الفشار متوسط الحجم يزن 112 جرامًا ويحتوي على حوالي 16 جرامًا من الألياف . وهو ما يمثل 42٪ من الكمية الموصى بها. و محتوى الألياف للرجال 64٪ من الكمية اليومية الموصى بها للنساء
مصدر جيد للبروتين
بالمقارنة مع الخضار الأخرى ، تحتوي الذرة على المزيد من البروتين. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون استهلاك مصادر البروتين الحيواني (مثل النباتيين) . فإن هذا يجعله مصدرًا جيدًا للبروتين. تجدر الإشارة إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين في إنقاص الوزن بشكل صحي. عن طريق تقليل الجوع ومساعدة الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية.
مصدر غني بمضادات الأكسدة
تحتوي الذرة على الكثير من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الكاروتينات ؛ مثل اللوتين والزياكسانثين . مما يساعد على تقليل مخاطر إعتام عدسة العين وأمراض التنكس البقعي ذات الصلة . وفقًا للعمر ، يمكن أن يساعد تناول الذرة في الحفاظ على صحة العين ، خاصةً لأولئك المعرضين بشدة للإصابة بالأمراض. بالإضافة إلى حقيقة أن الذرة مصدر غني بفيتامين C ، فهي من مضادات الأكسدة. تساعد في منع تلف الخلايا البشرية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة (مثل السرطان وأمراض القلب).
مصدر غني بالمعادن
تحتوي الذرة على بعض المعادن مثل البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم. والمنغنيز الذي يساهم في تنظيم وظائف المخ والأعصاب.
فوائد الذرة الصفراء
تتمتع الذرة الصفراء بالعديد من الفوائد الصحية لأنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة . وفيما يلي المعلومات التفصيلية:
تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
وفقًا للبحث ، فإن زيت الذرة الغني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ضروري لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية (مثل أوميجا 3) حيث يساعد على :
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم عن طريق الحد من امتصاصه في الجسم.
- تقليل فرصة انسداد الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
- منع تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
و يحتوي زيت الذرة على حوالي 60٪ من المكونات مثل الدهون غير المشبعة . و 25-30٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة . وحوالي 10٪ إلى 15٪ من الدهون المشبعة.
تعتبر الذرة أيضًا مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم ، وهو أمر مهم لتنظيم ضغط الدم والحفاظ على توازن الماء في الجسم . لذلك تحتوي كل 100 جرام من الذرة على ما يقرب من 270 مجم من البوتاسيوم.
منع فقر الدم
لأن الذرة الصفراء مصدر للحديد وحمض الفوليك ، لها تأثير في الوقاية من فقر الدم وفقر الدم . و لأن الحديد عنصر مهم في خلايا الدم الحمراء.
يوصى بتناول الذرة الصفراء خاصة للأسباب التالية:
- الذرة الصفراء هي وجبة خفيفة سهلة الهضم ويمكن أن توفر العناصر الغذائية الهامة للمرأة الحامل.
- لأن الذرة غنية بحمض الفوليك ، فهي تساعد على منع تشوهات الأنبوب العصبي للجنين . وتقليل فرصة الولادة للأطفال ذوي الوزن المنخفض عند الولادة.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
من فوائد الذرة الصفراء أنها من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية وتساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي . والأسباب هي:
- تلين المعدة .
- تساعد في منع الإمساك والبواسير.
- لتخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي.
- لكل 100 جرام من الذرة الصفراء النيئة ، توفر حوالي 3 جرام من الألياف الغذائية.
يوصى عمومًا باستهلاك ما لا يقل عن 25-30 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا. لسوء الحظ ، لا يتناول معظم الناس هذه الأطعمة معظم اليوم ، مما قد يتسبب في اضطراب المعدة والإمساك.
توفير الطاقة للجسم
الذرة من الخضروات الغنية بالنشا والسعرات الحرارية ، لأنها يمكن أن تزودنا بحوالي 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام . لذلك يمكن تضمين الذرة الصفراء في النظام الغذائي لزيادة الوزن أو فقدان الوزن.
لبشرة وعينين صحيين
نظرًا لأن الذرة مصدر غني بفيتامين أ ، كاروتين ومضادات الأكسدة اللازمة لتحييد الجذور الحرة ، فإن إحدى فوائد الذرة الصفراء أنها يمكن أن تساعد في:
- خاصة لمحاربة علامات الشيخوخة والتجاعيد وتعزيز بشرة صحية ومنتعشة ومشرقة.
- الحفاظ على صحة العين وسلامة الرؤية ، ومنع الضمور البقعي الذي قد يكون مرتبطًا بالشيخوخة!
- الذرة الصفراء غنية بفيتامين C وفيتامين E اللذان يعتبران من أقوى وأهم مضادات الأكسدة للحفاظ على الخلايا المختلفة في جسم الإنسان.
- يحتوي كل 100 جرام من الذرة الصفراء النيئة على حوالي 187 وحدة دولية من فيتامين أ . و 6.8 ملجم من فيتامين ج ، و 0.1 ملجم من فيتامين هـ.
تعزيز المناعة والوقاية من السرطان
لأن الذرة تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة والمركبات الفعالة ، مثل الفينول والبيتا كاروتين وفيتامين هـ وفيتامين ج والألياف ، فإن فوائد الذرة هي:
- إنه فعال للغاية في تعزيز المناعة وتحييد الجذور الحرة ومكافحة الالتهابات المختلفة.
- ساعد في محاربة أنواع معينة من السرطان:
-
- على سبيل المثال ، وجد أن المركبات الفينولية تلعب دورًا في مكافحة سرطان الثدي وسرطان الكبد.
- الألياف تساعد في الوقاية من سرطان المستقيم وسرطان القولون.
- يلعب وجود فيتامين أ واللوتين والكاروتين دورًا مهمًا في الوقاية من سرطان الرئة وسرطان الفم.
فوائد الذرة الصفراء الأخرى
قد لا تقتصر فوائد الذرة على ما سبق ، لأنها:
- نظرًا لأنها غنية بالعديد من المعادن المهمة ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس ، فقد تكون مهمة جدًا لتقوية العظام والأسنان.
- مهمة في الحفاظ على سلامة الأعصاب ، وعمل الإنزيمات ، وتنظيم التمثيل الغذائي للعناصر المختلفة في جسم الإنسان.
- يمكن أن تساعد الذرة ومحتواها في الوقاية من العديد من الأمراض والأعراض ، والتي قد تكون ناجمة عن نقص بعض الفيتامينات الأساسية ، مثل البلاجرا.
- قد يساعد هذا في التحكم في مستويات السكر في الدم.
- تعتبر الذرة أيضًا خالية من الغلوتين ، وقد تكون خيارًا ممتازًا لمن يعانون من حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية. و في الوقت نفسه وجدنا أن الذرة لها العديد من الفوائد الصحية ، وقد تكون مثالاً على الوجبات الخفيفة اللذيذة والغنية.
محاذير ومخاطر
على الرغم من أن الذرة الصفراء لها فوائد عديدة ، إلا أنه يجب أولاً فهم التحذيرات الخاصة بالذرة ومنتجاتها ، وهذا هو الأهم:
- ربطت العديد من الدراسات السكر المشتق من نشا الذرة بمرض السكري.
- قد يؤدي الإفراط في تناول الذرة إلى زيادة الوزن ، لذلك يجب تناول الذرة باعتدال.
- قبل بلع الذرة ، تأكد من مضغها قدر الإمكان ، لأن الذرة الصفراء تحتوي على أنواع معينة من الألياف ، مما قد يجعل من الصعب على الجسم هضمها وتفككها.
- حاول تجنب تناول الذرة مع أي دهون أخرى (مثل الزبدة أو الزيت) لتجنب تحويل الذرة من وجبة خفيفة إلى وجبة دهنية وضارة.
إقرأ أيضًا : فوائد الكيوي الصحية والطبية المدهشة على جسم الانسان
