يُصنع الشاي الأخضر عن طريق تبخير أوراق نبات الكاميليا وقليها وتجفيفها ، و إنه أحد أشهر المشروبات في العالم منذ آلاف السنين ، وكان يستهلك بكثرة و على مطاق واسع ، و في الواقع ، يُعتقد أن للشاي الأخضر العديد من الفوائد الصحية لأولئك الذين يشربون الشاي الأخضر بإنتظام ، منها ما هو مفيد للصحة و للجسم و أيضاً للبشرة ، فيما يلي فوائد الشاي الأخضر و طريقة تحضيره و أهم مكوناته وكيفية دمجه في نظامك الغذائي .
مكونات الشاي الأخضر و عناصره الغذائية
يعتبر الشاي الأخضر مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة ، بما في ذلك:
غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة أكثر من أنواع الشاي الأخرى . وأهم مضادات الأكسدة هي مادة البوليفينول بنسبة 20٪. يحمل 40٪ من وزن الشاي . و قد تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في تقليل خطر الإصابة بالسرطان . وتجدر الإشارة إلى أن مادة الكاتيكين هي أهم أنواع البوليفينول في الشاي . حيث تمثل ما بين 60٪ و 80٪ من مادة البوليفينول في الشاي ، وتعتبر أحد مكوناته .
مصدر للمعادن والفيتامينات وبعض العناصر الأخرى
يحتوي الشاي الأخضر على بعض المعادن والعناصر ، وهو ما يمثل 5٪ من وزن الشاي الجاف. الكالسيوم والمغنيسيوم والكروم والمنغنيز والحديد والنحاس بالإضافة إلى الزنك والسيلينيوم والصوديوم والفوسفور والنيكل والبوتاسيوم .
و يحتوي الشاي أيضًا على كميات صغيرة من فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين هـ . بالإضافة إلى كميات صغيرة من الدهون الصحية مثل حمض ألفا لينولينيك وحمض اللينوليك.
فوائد الشاي الأخضر
لتحسن صحة الدماغ
الكافيين هو أحد المكونات الرئيسية في الشاي الأخضر. يمكن للكافيين أن يمنع ناقل كيميائي يسمى الأدينوزين في الدماغ . وبالتالي يتحكم في الشعور بالنعاس أو اليقظة.
يمنع الأدينوزين النعاس . ولهذا السبب يستخدم الكثير من الناس الكافيين الموجود في الشاي الأخضر للبقاء مستيقظين ونشطين عقليًا.
يرتبط الإفراط في إنتاج الأدينوزين في الدماغ أيضًا بالأمراض المعرفية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون. و أظهرت الدراسات أن الإستهلاك المنتظم للكافيين قد يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
محتوى الكافيين في الشاي الأخضر أقل بكثير من محتوى الكافيين في القهوة . لذلك يمكنك الحصول على بعض فوائد الكافيين دون آثار جانبية غير حميدة مثل الإجهاد.
يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على حمض أميني يسمى L-theanine ، والذي ثبت أنه يساعد في تقليل التوتر وتحسين الحالة المزاجية.
و أظهرت الدراسات أن الجمع بين الكافيين و L-theanine يمكن أن يحسن وظائف المخ عن طريق تعزيز الذاكرة العاملة والتركيز وتقليل القلق.
يحافظ على صحة الأسنان
وجدت دراسة واسعة النطاق أجريت في اليابان أن شرب كوب من الشاي الأخضر يوميًا يمكن أن يحافظ على صحة الأسنان ويمنع أمراض اللثة التي يمكن أن تسبب فقدان الأسنان لدى كبار السن. حيث يحتوي الشاي الأخضر على جزيئات مضادة للبكتيريا يمكنها حماية الأسنان.
و بالمقارنة مع أولئك الذين لم يشربوا الشاي الأخضر كل يوم ، فإن أولئك الذين يشربون كوبًا واحدًا على الأقل من الشاي الأخضر يوميًا لديهم خطر أقل بنسبة 19 ٪ من فقدان الأسنان وتقل احتمالية إصابة النساء بأمراض اللثة بنسبة 13٪ عن النساء اللواتي لا يشربن الشاي الأخضر.
لتحسين الذاكرة
اختبرت دراسة علمية حديثة مكونين في الشاي الأخضر ، وهي مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية ، التي تريح العضلات وتزيد من الهدوء. تظهر نتائج هذه الدراسة أن هذه المكونات لديها القدرة على تحفيز نشاط الدماغ وتحسين الذاكرة.
اشتملت الدراسة على 100 مشارك بالغ لديهم انخفاض طفيف في القدرات المعرفية وقسموهم إلى مجموعتين . في نهاية الدراسة ، تم اختبار الأشخاص ، وأظهرت النتائج أنه مقارنة مع الأشخاص الآخرين . حيث يم تعزيز ذكاء وذاكرة أولئك الذين يشربون الشاي الأخضر.
يمنع ارتفاع ضغط الدم
أظهرت دراسة علمية أن الشاي يوفر الحماية من الإصابة بارتفاع ضغط الدم . كما وجد أن مكونات الشاي الأخضر تمنع هذه الظاهرة عن طريق تحسين مرونة الأوعية الدموية ومنع تنكس الأوعية الدموية.
لمدة ثماني سنوات ، تتبعت الدراسة 1500 شخص فوق سن العشرين ممن لم يتعرضوا لإرتفاع ضغط الدم من قبل. ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يشربون 1-3 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا تقل لديهم مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 46٪ مقارنة بمن يشربون الشاي بانتظام.
يحافظ على صحة القلب
لقد وجدت الدراسات أن الشاي الأخضر يلعب دورًا في صحة القلب من خلال تقليل عوامل الخطر التي تسبب أمراض القلب.
يعد ارتفاع ضغط الدم أحد أكثر عوامل الخطر شيوعًا للإصابة بأمراض القلب. و أظهرت الدراسات أن شرب الشاي الأخضر يمكن أن يقلل بشكل كبير من ضغط الدم الإنقباضي والإنبساطي ، وهما مختلفان يسجلان ضغط دم الشخص بشكل مختلف .
مفيد لصحة العظام
يساعد الشاي الأخضر في الحفاظ على عظام صحية وقوية . وقد أظهرت الدراسات أنه قد يساعد في علاج مرض هشاشة العظام والوقاية منه . وهو مرض يضعف العظام ويكون أكثر عرضة للكسر.
وفقًا للباحثين ، فإن الفلورايد الموجود في الشاي قد يبطئ من حدوث هشاشة العظام . كما أنه يحتوي على مركبات مفيدة مثل الفلافونويد و فيتويستروغنز.
و مركبات الفلافونويد والأستروجين النباتية هي مواد كيميائية نباتية يمكنها تعزيز تكوين العظام ومنع انهيار أنسجة العظام.
للحفاظ على البشرة
شرب الشاي الأخضر أو الاستخدام الموضعي للشاي الأخضر له فوائد عديدة للبشرة لأنه يحتوي على مغذيات دقيقة تسمى epigallocatechin gallate أو EGCG ، والتي قد تكون السبب وراء إصلاح الشاي الأخضر للجلد.
أظهرت بعض الدراسات أن EGCG يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع التعرض لأشعة الشمس . كما أنه يعزز ترطيب البشرة ويحتفظ بالرطوبة ويمنع تكون التجاعيد.
كما ثبت أيضًا أن الشاي الأخضر له خصائص مضادة للشيخوخة. حللت دراسة صغيرة في عام 2005 آثار المكملات الغذائية عن طريق الفم والشاي الأخضر الموضعي على شيخوخة الجلد لمدة 8 أسابيع.
حيث وجد الباحثون أن الاستخدام الموضعي والشفوي للشاي الأخضر يحسن مرونة الجلد بين المشاركين. كما يساعد الإستخدام الموضعي لمركب الكاتشين في الشاي الأخضر على تهدئة الجلد الملتهب.
فوائد الشاي الأخضر الأخرى
بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن شرب الشاي الأخضر يمكن بكل أقات اليوم و حتى على معدة فارغة ، مما يعني أيضًا التمتع بالفوائد الصحية التالية في جميع الأوقات :
- تعزيز الصحة النفسية والعقلية
- تنظيم ضغط الدم في الجسم
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة
- تحسين صحة الفم والأسنان
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة
- كما يساعد على ترطيب الجسم ويمنع الجفاف.
- وهو فعال في علاج الصداع والاكتئاب.
- أوراق الشاي الأخضر الطازج غنية بمضادات الأكسدة أكثر من الشاي الشائع الاستخدام لأنها تمر عبر عمليات متعددة أثناء المعالجة.
- فقدان الوزن وتعزيز التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
- تخفض نسبة الكوليسترول وتحمي القلب والشرايين.
- منع السرطان ومرض الزهايمر.
- غنية بمضادات الأكسدة ، عند تعرضها للإشعاع ، وتلوث الهواء ، والتدخين ، وما إلى ذلك ، يمكنها مقاومة السموم التي تنتجها الجذور الحرة ، وهذه الجذور الحرة هي من منتجات أجسامنا ، وهذه العوامل تؤدي إلى: تلف الأنسجة والأعضاء. و سيزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. و تسريع الشيخوخة.
الفائدة الكبيرة للشاي الأخضر هي احتوائه على فيتامينات ب وحمض الفوليك (الفولات) والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكافيين والعديد من مضادات الأكسدة.
طرق إنتاج و تحضير الشاي
جدير بالذكر أن جميع أنواع الشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي الصيني يتم إنتاجها بشكل أساسي باستخدام طريقة إنتاج مختلفة من نبات يسمى الكاميليا ، مثل:
- الشاي الأسود الصيني هو نتيجة عملية تخمير الأوراق.
- ثم الشاي الأخضر هو نتيجة عملية تبخير الأوراق الخضراء الطازجة.
إقرأ أيضًا : فوائد التين للشعر و أهم الخلطات للشعر من التين
