يحتوي البنجر ، أو ما يسمى الشمندر ، على عناصر غذائية فريدة لأنه غني بالفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتاجها الإنسان ، وله محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، ويحتوي أيضًا على بعض المركبات النباتية غير العضوية المفيدة ، مثل النترات و الأصباغ ، بالرغم من احتواء الشمندر على نسبة من السكر ، إلا أنه لا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، مما يعني أن تناول كمية معقولة لن يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم ، وتجدر الإشارة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس مؤشر على قدرة الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات على رفع سكر الدم خلال ساعتين. بغض النظر عن ما تأكله ، فإن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة التي يتم تكسيرها بسرعة أثناء الهضم لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى ، نستعرض هنا فوائد الشمندر للسكري وأهم أضراره .
فوائد الشمندر للسكري
الشمندر غني بالألياف المفيدة لمرض السكري . مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها والوقاية منها لدى مرضى السكري من النوع 2.
و لأن هذه الألياف تقلل من سرعة عملية الهضم ، فإنها تمنع الإرتفاع السريع في مستويات السكر في الدم . مما قد يكون خطيرًا ، ولدى الشمندر العديد من الوظائف التي يمكن أن تساعد في تقليل أضرار مرض السكري.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام يمكن أن يحل محل الأدوية التي يصفها الطبيب لمرضى السكري . مع الالتزام بنظام غذائي ونمط حياة صحيين ، يجب دائمًا الالتزام بأساليب العلاج التي يصفها الطبيب للمريض.
تقليل مستويات السكر
يحتوي الشمندر على الكثير من المركبات الكيميائية النباتية ، والتي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين.
كما أظهرت دراسة نشرت في المجلة الوطنية للعلوم في عام 2014 . أن استهلاك 225 مل من عصير البنجر يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين .
بالمقارنة مع المشروبات الأخرى التي تحتوي على نفس محتوى السكر ، فإن النظام الغذائي المحتوي على الشمندر يكون أكثر كفاءة . وقد يكون ذلك بسبب حقيقة أن الشمندر يحتوي على البريليوم والبوليفينول والنترات.
تقليل مقاومة الإنسولين
التركيز العالي لمركبات النترات في الشمندر السكر قد يقلل من مقاومة الأنسولين . ومن الجدير بالذكر أن هذا المركب موجود بشكل طبيعي في دم الإنسان ، ولكن محتواه أقل لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ومرض السكري وأمراض القلب .
فيما يتعلق بمقاومة الأنسولين ، أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية والأيض في عام 2017 أن تناول عصير الشمندر . يمكن أن يقلل من مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. ولكن هذا لا يلاحظ في الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي.
كما يشير التأثير إلى أن تناول البنجر والأطعمة الأخرى الغنية بالنترات قد يفيد البدناء.
و من ناحية أخرى ، أظهرت دراسة أجريت على 27 مريضًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 . ونشرت في مجلة Free Radical Biology and Medicine في عام 2014 أن استهلاكهم اليومي من عصير الشمندر لم يكن له تأثير إيجابي على مقاومة الأنسولين.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات أجريت على عدد قليل من الأشخاص ، مما يعني أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.
يخفض ضغط الدم
يعتبر ارتفاع ضغط الدم من المضاعفات الشائعة لمرضى السكري من النوع 2. ويعتقد أن النترات الموجودة في عصير الشمندر قد تحسن من قدرة الأوعية الدموية على التمدد وبالتالي زيادة تدفق الدم وتقليل الضغط.
حيث أجريت الدراسة 16 دراسة شارك 254 شخصًا فيها ، وقد نُشر في “مجلة التغذية” في عام 2013. أضهرت أن استهلاك عصير الشمندر يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم .
تعزيز الأداء الرياضي
تساعد التمارين الرياضية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري ، حيث أظهرت دراسة نشرت في مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي في عام 2009 أن استهلاك عصير الشمندر يمكن أن يزيد من قدرة العضلات على تناول كميات كافية من الفيتامينات.
أضرار الشمندر لمرضى السكري
بإستثناء الأشخاص الذين يعانون من حساسية الشمندر ، لا يوجد خطر من تناول الشمندر لمرضى السكري الآخرين . لكن جمعية السكري الأمريكية توصي الأشخاص المصابين بداء السكري بتناول الخضروات غير النشوية ، مثل الشمندر.
كما تجدر الإشارة إلى أن تناول الشمندر قد يسبب مرض بيتوريا ، وهو ظهور البول أو لون البراز أحمر أو وردي . لكن هذه الحالة غير ضارة وتحدث فقط في عدد قليل جدًا من الأشخاص ، ويمكن أيضًا أن تختفي من تلقاء نفسها دون تدخل طبي.
إقرأ أيضًا : شاي الكرك أهم فوائده و مكوناته و طريقة صنعه
