الشمندر هو من الخضراوات تنتمى إلى الفصيلة السرمقيات ، أوراقها خضراء وتميل إلى اللون الأحمر على غرار شكل القلب ، وتكون جذور هذا النبات داكنة ومشرقة. تتوسع لتشكل طبقة الأنسجة ، يبدأ حصاد الشمندر من مايو إلى نوفمبر ، وعندما يكون حجم الثمرة مناسبًا ، يمكن أن يتراوح لونها من الأحمر أو الأرجواني الداكن إلى الأحمر الفاتح ، وجذر البنجر له هذا اللون أيضًا لأنه يحتوي على β-anthocyanin ، بالنسبة للأصناف المعدلة وراثيًا ، يعتبر الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب ؛ فهو ذو أبيض أو أصفر غامق ، ويمكن أن يكون أحمر مع خطوط بيضاء ، نتعرف هنا على فوائد الشمندر و أهم محتوياته من العناصر الغذائية .
محتوى الشمندر من العناصر الغذائية
الألياف الغذائية
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن يوفر كوب من جذر الشمندر المفروم أكثر من 8.81٪ من الألياف اليومية اللازمة.
ويعتبر استهلاكها ضروريًا لصحة الأمعاء وسهولة الهضم . بالإضافة إلى هذه الألياف في النظام الغذائي تساعد إضافة جذر الشمندر أيضًا على زيادة كمية الألياف المستهلكة.
كما يمكن أن يساعد في تقليل الوزن عن طريق تعزيز الشبع وتقليل الشهية ، مما يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة.
المواد الكيميائية النباتية
يحتوي جذر الشمندر على مواد كيميائية نباتية. بالإضافة إلى احتوائه على مادة البيتالين التي تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات. فإن جذر الشمندر له أيضًا لون ونكهة الفاكهة الحلوة . حيث أنه يمكن أن يحفز جهاز المناعة ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ويقلل الالتهاب .
والشمندر يحتوي على نترات مركزة و مصدر مهم للعناصر الغذائية الأخرى من وجهة نظر صحية . النترات هو أيون كيميائي موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة.
كما يتم تحويله إلى أكسيد النيتريك عند تناوله. و شرب عصير الشمندر سيزيد من مستواه في الجسم.
و نُشر في مجلة التغذية في 2015 دراسة أن أكسيد النيتريك يزيد من تدفق الدم ، ويحسن وظائف الرئة ، ويعزز تقلص العضلات.
حمض الفوليك
يعتبر الشمندر الأحمر مصدرًا مهمًا لحمض الفوليك . وحمض الفوليك من العناصر الغذائية الأساسية لتقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من الأمراض الخلقية والسرطان .
بالإضافة إلى أهميته في المراحل المبكرة من الحمل ، فهو يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. يساعد في تقليل خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي التي تؤثر على دماغ الجنين وحبله الشوكي.
فوائد الشمندر
تحسين أداء الرياضيين
أظهرت الدراسات أن مكملات عصير الشمندر يمكن أن تحسن كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات أثناء التمرين.
كما أظهرت دراسة نشرت في عام 2019 عن أكسيد النيتريك و شرب جرعات عالية من عصير الشمندر المحتوي على النترات يمكن أن يحسن أداء اللاعبين .
كما أنه قد يساعد عصير الشمندر بعض الأشخاص في ممارسة الرياضة بشكل أسرع وبجهد أقل. ومن ناحية أخرى ، فإن الكمية التي يحتاجها الأشخاص من هذا العصير غير واضحة .
تخفيف آلام العضلات الناتجة عن التمرين
بعد 48 ساعة من التمرين ، قد يساعد شرب عصير الشمندر عدة مرات خلال اليوم في تخفيف آلام العضلات بعد القفز والركض.
لخفض ضغط الدم
قد يكون الشمندر فعالاً في خفض ضغط الدم ، مثلما أظهرت دراسة نشرت في مجلةفي عام 2008 أن جذر الشمندر يمكن أن يقلل بشكل كبير من ضغط الدم بحوالي 10 ملم زئبق في غضون ساعات قليلة.
كما نُشرت دراسة أخرى في مجلة التغذية في عام 2013. بالمقارنة مع ضغط الدم الإنبساطي . يمكن لمكملات عصير الشمندر أن تقلل بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي ، ولكن هناك حاجة إلى بحث طويل الأمد لدراسة تأثير الشمندر على ضغط الدم ، وتأثيره عند تناول الشمندر الخام قد يكون أقوى ، وقد تكون الزيادة في محتوى نترات جذر الشمندر مسؤولة أيضًا عن انخفاض ضغط الدم .
كما أن أكسيد النيتريك يساعد على تمدد الأوعية الدموية ، وبالتالي يساعد على خفض ضغط الدم . وتجدر الإشارة إلى أنه بعد تناول الأطعمة الغنية بالنترات ، فإن محتوى نترات الدم يستمر لمدة 6 ساعات ، لذلك يؤثر الشمندر على ضغط الدم.
كما أن تأثير السكرين مؤقت ، لذلك من الضروري تناوله بإنتظام وبدون إنقطاع لملاحظة تأثيره طويل المدى على ضغط الدم.
فوائد الشمندر للحامل
يتميز الشمندر بمحتواه من الحديد وحمض الفوليك ، وهما من العناصر الغذائية الهامة للحامل . ويمكنها تناول الشمندر نيئاً أو مطبوخاً أو مع السلطات ، لكن الجدير بالذكر أنه يتم تناوله باعتدال أثناء الحمل.
فوائد الشمندر للأطفال
يتميز الشمندر بمذاقه الحلو ، فعندما يبدأ الأطفال في تناوله بالطعام قد يجعلهم يشعرون بالاستساغة ، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحتهم ، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، فيتامين أ وحمض الفوليك وما إلى ذلك .
كما ويوصي العديد من أطباء الأطفال بالبدء في إدخال جذر الشمندر للأطفال خلال هذه الفترة بين 8 و 10 أشهر ، نظرًا لارتفاع نسبة النترات ، يوصى بعدم إعطائهم أكثر من ملعقتين صغيرتين. حيث يصعب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة هضمها ، ولكن عندما يكون الطفل أكبر من سنة واحدة ، يمكن أن تكون هذه الكمية مناسبة له و يستطيع مضغها و هضمها .
وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تجنب إطعامه للأطفال المصابين بإسهال من أنواع معنة من الطعام مثل الشمندر ، فإذا كان الأطفال يعانون من ارتجاع المريء قبل إدخال الشمندر إلى نظامهم الغذائي فعليهم استشارة الطبيب .
بالإضافة إلى أن بعض الأطفال قد يكون لديهم حساسية من جذر الشمندر في حالات نادرة ، لذلك يفضل استشر الطبيب قبل تقديمه لهم .
فوائد الشمندر لفقر الدم
جذر الشمندر غني بالحديد وهو جزء مهم من خلايا الدم الحمراء ، لذلك فإن نقصه يمنع خلايا الدم من نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم ، مما يؤدي إلى مرض يسمى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
حيث يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة مصدر للحديد إلى النظام الغذائي مثل الشمندر .
فوائد الشمندر لمرضى السكر
جذر الشمندر غني بالألياف التي يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2. لأن هذه الألياف يمكن أن تبطئ عملية الهضم ، يمكن أن تمنع بسرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم.
كما أن جذر الشمندر له العديد من الآثار الأخرى التي يمكن أن تساعد في تقليل آثار مرض السكري.
أضرر الشمندر
يعتبر تناول جذر الشمندر بإعتدال بشكل عام آمنًا ويمكن تناوله بكميات طبعية . ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك جذر الشمندر أحيانًا إلى تحول لون البول أو البراز إلى اللون الأحمر أو الوردي .
كما يعتقد أن استهلاك جذر الشمندر قد يؤدي إلى انخفاض مستويات الكالسيوم و تضرر الكلى ، ولكن لم يظهر هذا التأثير على الإنسان .
و التحذير من استخدام جذر الشمندر هو أحد الاحتياطات الخاصة التي يجب الانتباه إليها عند استخدام الشمندر.
إقرأ أيضًا : فوائد الشاي المغربي وأضراره و طريقة تحضيره
