انتشر استخدام معجون الثوم والزنجبيل على نطاق واسع في العديد من البلدان و المناطق لأنه يستخدم على نطاق واسع في أطباق المطبخ وهو شائع أيضًا في المطبخ التايلاندي ، و ينتشر معجون الثوم والزنجبيل على نطاق واسع في المطابخ العربية أيضاً ، وقد انتشروا مؤخرًا على نطاق واسع في المطبخ الغربي ، ويرجع ذلك إلى سهولة تحضير معجون الثوم والزنجبيل الهندي بالإضافة إلى المذاق الجيد للطعام ، فهو مناسب أيضًا لأنواع كثيرة من الطعام ، و يمكنك إضافة معجون الثوم والزنجبيل إلى الأرز لاستخدامه أو وضعه على اللحم المقدد أو الدجاج المتبل ، لأنه لا يمكن استخدام معجون الثوم وحده ، ويمكن إضافة كمية قليلة من معجون الثوم والزنجبيل إلى الأطباق ، لما له من نكهة ورائحة قوية ، ولن يزيد السعرات الحرارية في الطبق الرئيسي ، نستعرض هنا أهم فوائد معجون الثوم و الزنجبيل و طريقة تحضيرها .
فوائد الثوم والزنجبيل العامة
يحتوي الثوم على مجموعة متنوعة من الفيتامينات وهي فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ . كما أنه يحتوي على مطهرات طبيعية يمكن استخدامها في مسح لدغات الحشرات .
كما أنه يساعد في تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم ، مثلا يحتوي الزنجبيل على فيتامين أ وفيتامين ج كما يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم يساعد في الحفاظ على الأطعمة المختلفة المضافة إليه .
ويساعد أيضًا في تخفيف الأعراض مثل الإسهال واضطراب المعدة والشعور بالإعياء ، ويمكنه أيضًا تخفيف آلام الدورة الشهرية بعد النقع.
فوائد معجون الثوم والزنجبيل
أما عن فوائد معجون الثوم والزنجبيل ، فمنها توفير الفيتامينات لجسم الإنسان . لأن الثوم يحتوي على فيتامينات ، مثل فيتامين أ وفيتامين ب . وكذلك فيتامين ج وفيتامين هـ .
و نظرًا لأن الثوم يحتوي على مطهرات طبيعية ، فيمكن استخدامه أيضًا على الحشرات عن طريق مسح منطقة اللدغة. و يمكن للثوم أيضًا خفض ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
وبالمثل ، فالزنجبيل يحتوي أيضًا على فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للزنجبيل أيضًا حماية الأطعمة المضافة ، لأن الزنجبيل يحتوي على عناصر معينة مهمة لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم والفوسفور.
كما أنه يساعد في علاج الإسهال ، ويمكن أن يساعد في علاج الانزعاج المعدي المعوي والغثيان. و يمكن أن يخفف الزنجبيل أعراض آلام الدورة الشهرية ويقلل من تكرار شرب الماء.
طريقة معجون الثوم والزنجبيل
يشيع استخدام معجون الثوم والزنجبيل في المطابخ في الهند وتايلاند . ولكن نظرًا لسهولة استخدامه وإضافته إلى العديد من الأطباق المختلفة (سواء العربية أو الغربية) . فقد انتشر مؤخرًا على نطاق واسع وهو الأساس عنصر بسيط في أحد الأطباق .
و لا يمكن تناوله بمفرده . بل يتم عن طريق إضافته إلى الأرز أو التوابل مع الدجاج أو بعض أنواع اللحوم ، وله نكهة ورائحة قوية . لذلك يتم إضافة كمية قليلة فقط إلى الأطباق ولن تضيف إلى الأطباق محتوى السعرات الحرارية.
المكونات:
خمسة رؤوس كبيرة من الثوم الكامل.
مائة جرام من جذر الزنجبيل الطازج أو ما يعادل كمية الثوم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، أو يمكنك استبداله بالماء الدافئ . لكن (اعلم أن زيت الزيتون يحافظ على العجينة لفترة أطول من الماء الدافئ)
ملحوظة: لا ينصح بإضافة الملح أو الفلفل الأسود إليه ، حتى لا تطغى على النكهة الرئيسية . ولكن يمكن إضافة هذين المكونين إلى الطبق الرئيسي أثناء عملية التحضير.
طريقة التحضير :
قشر الرؤوس الكبيرة من الثوم ، ثم اقطع القشرة الداخلية التي تغطي كل فص ثوم إلى نصفين ، ثم قشر الزنجبيل وقطّع إلى قطع كبيرة.
ضع شرائح الثوم وشرائح الزنجبيل في محضر الطعام الكهربائي وقم بتشغيلها بسرعة منخفضة حتى تقلب وتعجن الثوم والزنجبيل معًا ، ثم ببطء وتدريجيًا أضف الكمية المناسبة من زيت الزيتون مع التحريك حتى يصبح عجينًا ؛ إذا لم يكن هناك للطعام آلة ، يمكنك سحق الثوم والزنجبيل باستخدام مدقة يدوية.
املأ المعجون في وعاء زجاجي مغلق. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لحين الحاجة لاستخدامه بشرط ألا يتجاوز وقت التبريد ثلاثة أسابيع وألا يتجاوز وقت التجميد أربعة أشهر.
إقرأ أيضًا : فوائد الثوم الذكر وأهم خصائصه ومميزاته
